【今回の日本酒】船中八策 黒 槽搾り
「淡麗辛口」な味わいが特徴の日本酒「船中八策」からブラッシュアップされたプレミアム酒「船中八策 黒」をご紹介！ 限定出荷ということで、ゲットできるか不安でしたが無事に購入！
醸造について
今回の「黒」に関しては酒袋に醪（もろみ）を入れ、槽（ふね）と呼ばれる器具を用いて搾る「槽搾り」という
昔ながらの手法を採用しており、その中でも最初と最後の部分を除いた「中取り」部分のみを使用。
中取りとは中盤に搾られる部分で香味のバランスに優れているんだよ！
また、工程に関しては醪までは通常と同一ですが、その後の「搾り〜貯蔵」の工程は大吟醸クラスに変更されている。
購入店舗について
今回の購入店舗は高知市宝永町に約80年以上酒販店を営む「(有)近藤酒店」さん。
高知県蔵元の日本酒や梅酒、焼酎など豊富に取り揃えられている他、こちらのお店でしか取り扱って酒類もあるそうなので、高知の地酒をお求めの際は是非！
味・香りの紹介
香り
今までの船中八策と比較してみると、品のある華やかさと少し柔らかさも感じられる香り。
味
肝心の味わいは期待通りの淡麗辛口！ かといってただ辛口が際立つだけでなく、後味に雑味は無く、絶妙な味のバランスで米麹の旨味も楽しむことができる最優秀な味！
辛口好きも料理と合わせたい人にもオススメ♡
ペアリング
今回の肴には絶対コレと決めていた一品が「豚の角煮」。
「ドライな後味」「シャープな飲み口」を持つ日本酒には油脂成分をリセットしてくれる効果があるので、濃厚な旨味と脂身を合わせ持つ「角煮」と合わせれば、ペアリングとしては最高！
食も日本酒も進む進む！
また、蕎麦や魚介類のマリネ、鮎や秋刀魚の塩焼きとのペアリングも推奨!!
まとめ
今回の「黒」は淡麗辛口な味わいに米麹などの旨味も含まれた上質な純米酒。
冷酒で頂けばキリッと喉越し良く！ 燗酒にすると軽快な味わいやドライな後口が際立つ、そして合わせる料理も幅広く楽しますよ！
ご馳走様でした！
日本酒データ
酒蔵：司牡丹酒造株式会社（高知県）
使用酵母：熊本酵母
種類：純米酒
精米歩合：60%
アルコール度：16度～17度
日本酒度：＋８
酸度：1.3
購入価格：税込1,760円(720ml)
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