今回は250年以上の歴史を誇る高知県の酒蔵「土佐鶴酒造」から今年度のひやおろし（秋酒）として発売された「純米酒 秋鶴」をご紹介していきます。
実は土佐鶴酒造様公式のアンバサダー「＃タンカラ部」に任命して頂けました！ なので今回はタイアップ投稿となります！
【紹介酒】純米酒 秋鶴
今時期からは「ひやおろし」「秋酒」といった、香味ともに落ち着きのあるお酒が続々と発売されます。
「ひやおろし」とは冬に醸造された新酒を、劣化しないように春頃に火入れ（瓶詰めされた日本酒を加熱殺菌）して低温貯蔵。
そして貯蔵庫と近しい気温になる秋頃になると出荷される日本酒の名称だよ！
「純米酒 秋鶴」は同様に貯蔵庫で低温熟成され、香味が落ち着いてくる秋頃に先駆けて発売されたお酒です。
「純米酒 秋鶴」の特徴について説明するよ♪
特徴①：秋を感じられるラベル
ラベルは青色ベースに金文字で酒名が印字された渋めなデザインのなかに秋の風物詩「稲穂」がイラストされています。
全体的なラベルの色合いも含めて、秋の夜更け感を彷彿させてくれるのは粋ですね。
特徴②：淡麗辛口＆マイルドなテクスチャー
春〜夏にかけて熟成されたことで、口あたりのまろやかさ＆ふっくらとした香味が楽しめます。
合わせて土佐鶴らしい「淡麗辛口」な要素も含まれているので、飲み飽きせずに肴などをつまみながら、ゆっくりと堪能できる純米酒です。
【酒蔵】土佐鶴酒造
創業1773年。場所は高知県安芸郡安田町にあり、江戸時代から約250年以上続く老舗酒蔵。
日本酒だけでも純米酒、吟醸酒と豊富なラインナップが揃うなか、焼酎やリキュールと色んな酒類を醸造・販売されています。
さらに土佐鶴は令和5年度の全国新酒鑑評会では31回連続、そして全国でも最多となる通算49回目の金賞受賞と、日本酒業界においての評価はかなり高いものとされています！
土佐鶴酒造が手がけるお酒の特徴も説明するね！
【特徴】淡麗にして旨い辛口
土佐鶴酒造が造る日本酒の酒質は淡麗辛口。
しかし、単にスッキリとして後味のキレが良いだけでは無く、舌で感じる米の旨味や酵母特有の香りが楽しめる「淡麗にして旨い辛口」というのが最大の魅力！
そして土佐鶴が長年愛飲されている味の秘訣は原材料や杜氏の技術にあります。
仕込水
酒蔵近くには「安田川」が流れており、鮎がスイスイ泳げる清流とされています。
仕込水は地の利を活かした酒造井戸から汲まれており、ミネラルが程よく含まれ、酒造りに欠かせない酵母の働きを向上させることで、強い発酵力を付与してくれています。
原料米
淡麗造りなら高知県産酒米。吟醸造りには酒造好適米「山田錦」と、醸造するお酒に最適なお米を自社の精米工場にある「酒米コレクション」から厳選して精米されています。
酵母
使用する酒米や醸造する日本酒の目的に合わせて醸造協会酵母、吟醸熊本酵母、独自育種した土佐鶴淡麗酵母など、最適なものを厳選して使っています。
杜氏
土佐鶴酒造の総杜氏長を務めているのが、現代の名工と称されている池田健司さん。
酒造りに対する探究心は人一倍で、一切の妥協を許さない徹底した教えのもと、蔵人を束ねて次々と素敵な美酒を醸造されています。
ひとつ一つの要素が融合した結果、「土佐鶴」の強みとなって多くの人に愛飲されているんでね！
香味グラフ
香り
グラスに注いだ際の立ち香、口に入れたときの含み香ともに、ペアリングの料理を邪魔しない穏やかな香り。
味
「冷酒」
口あたりはまろやか。ほのかな甘みと酒米の奥深い旨味が上手く重なっており、何度も杯に注いでしまうほどの良好な飲み心地。
「ぬる燗」（約４５℃）。
冷酒以上に香味がふっくらと広がり、あと引く旨味の余韻が心地良いです。「純米酒 秋鶴」の本質を存分に堪能するなら個人的にはぬる燗がオススメ！
ペアリング
鮭ときのこのバターホイル焼き
旨味のコクが凝縮された純米酒なので、きのこと鮭のホイル焼きや秋刀魚の塩焼きといった秋の食材と合わせて楽しむのがオススメ！
天ぷら盛り合わせ
また天ぷらや揚げ出し豆腐といった和食ともマッチしますよ。
まとめ
今回は土佐鶴酒造の「純米酒 秋鶴」をご紹介させていただきました。
香味や口あたりとそれぞれで特徴がありながら、総じて低温熟成された秋酒らしいマイルドな酒質でした。
冷酒、常温、ぬる燗と温度帯で楽しんだり、焼き物や蒸し物といった料理とのペアリングを試してみたりと、色んな味わい方ができるので、ぜひ自分好みの飲み方で酔い夜をお過ごしくださいね♪
今回の紹介酒「純米酒 秋鶴」は土佐鶴オンラインショップで購入可能！ その他のお酒も色々揃っているから、下記に貼った土佐鶴のバナーからチェックしてみてね！
本日も日本酒で酔い１日を！
日本酒情報
・日本酒名：純米酒 秋鶴
・酒蔵：土佐鶴酒造
・種類：純米酒
・精米歩合：６５％
・アルコール度：15度以上16度未満
・日本酒度：＋４
・販売価格：税込1.394円（720ml）
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