【今回の日本酒】南×カーブドッチワイナリー FUSION 2022 Deep＆Silent
高知の蔵元「南酒造場」と新潟のカーブドッチワイナリーのコラボ商品として3月下旬頃から販売されており、生産本数は僅か295本！
数少ないレア日本酒に驚き！
こちらはカーブドッチワイナリーにある
赤ワイン「カベルネソーヴィニヨン」を熟成させる為に
使われているワイン樽をなんと南酒造に持ち込み、
「南 純米大吟醸 八反錦50」を樽の中に入れ、205日間熟成。
この情報を知っただけで、もう心が踊るほど期待大！
気になる味を早速ご紹介！の前に
今回の日本酒購入先をちらっとご紹介♪
高知県芸西村の酒屋「響屋」
こちらの「響屋」さんは元々は酒蔵だったそうで、現在では日本酒をはじめ、「何でも揃う小さなスーパー」として地元民に愛されている。場所は香南市から芸西方面へと向かう東部自動車道を使い、最終点降りてすぐ見えるホームセンター「コーナン」の横隣。
高知の地酒をメインに陳列され、他に焼酎やリキュールなども販売されており、種類豊富なのが魅力！
お土産に地酒が買えるって最高だね♡
さらに響屋さんオリジナルの「高知家おちょこ」も販売されているので東方面へ行かれる際は、お土産がてら是非立ち寄ってみてくださいね！
味や香りについて
色味
シャンパンに似たようなピンクゴールドな色合い。
香り
熟れたパインのような淡い香りの中に、ほのかに葡萄のような甘い香りも感じられる。またオーク樽本来の木の香りも時折ふわっと感じられるのも樽熟成ならではの引き出される魅力！
味
最初はスッキリと穏やかな口あたり。
喉を通ると後から体感できるのが、木樽特有の滑らかさ＆甘味に加え、八反錦の旨味と辛口！
味のバランスが良過ぎて、何杯でも飲めちゃうな〜
ペアリング
今回の日本酒は、香りは少し華やかでありながら、米の旨味と酸味が立つ存在感ある味わいなので、しっかりと味や風味のある料理や
ワインとでも共に楽しめる肴がオススメ！ 個人的には
・小魚とミックスナッツ
・チーズフライ＆いぶりがっこのタルタルソースがけ
（※タルタルソースはカルディの販売商品）
・キノコのアヒージョ
・ビーフステーキ
などなど！特にチーズといぶりがっこの組み合わせは相性良く、今回の日本酒の味をより深く引き出し、まさにベストマリアージュ！
まとめ
南酒造とカーブドッチワイナリーの両方の良さが
最大限に引き出された一本となっておりました！
最初と後半の鼻から抜ける香りを楽しみ、
味わいも日本酒らしい旨味と木樽ならではの甘味が合わさっており、日本酒をあまり飲んだことない女性でも「飲みやすい！」「美味しい！」と言っておりましたので、日本酒に慣れ親しんでない人でも飲みやすい仕上がりになっていました！
今回購入した響屋さんをはじめ、他の酒販店でも
売切れとなっていたので、現在購入できるかは難しいかもですが、
もし、見かけたら是非飲んでみてくださいね！
ご馳走さまでした！
【日本酒データ】
使用酒米：八反錦
種類：純米大吟醸酒
精米歩合：50%
アルコール度：16度
日本酒度：+7
酸度：1.8
購入価格：税込2,530円(720ml)
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